Арахиновая кислота

Арахиновая кислота (англ. arachidic acid) — насыщенная жирная кислота, имеющаяся в некоторых растительных маслах и в небольшом количестве в женском молоке. Распространённое обозначение — C20.

Арахиновая кислота — химическое вещество

Арахиновая кислота — одноосновная насыщенная (предельная) карбоновая кислота. Химическая формула соединения CH₃—(CH₂)₁₈—COOH. Cистематическое наименование: эйкозановая кислота (англ. eicosanoic acid). Температура плавления — 75,5°С. Молярная масса — 312,5 г/моль. Эмпирическая формула арахиновой кислоты — C₂₀H₄₀O₂.

Арахиновая кислота в женском молоке

Содержание арахиновой кислоты в женском молоке, в ранние сроки лактации, в % к сумме жирных кислот по массе (Фатеева Е.М., Мамонова Л.Г.):

• в молозиве и в переходном молоке — 0,2-0,3%
• в зрелом молоке — 0,2%

Продукты, содержащие арахиновую кислоту

Содержание арахиновой кислоты, в том числе в виде триглицеридов, в продуктах (процент массы среди всех жиров данного продукта):

• арахисовое масло — 2,3-4,9%
• рапсовое масло — 1,5%
• рыжиковое масло — 1,02-1,06
• порошок из семян граната — 0,6%
• подсолнечное масло — 0,1-0,9%
• абрикосовое масло — 0,5%
• соевое масло — 0,4-1,0%
• кукурузное масло — 0,4%
• кунжутное масло — 0,4%
• сафлоровое масло — 0,4%
• хлопковое масло — 0,1-0,6%
• оливковое масло — 0,1-0,2%
• льняное масло — 0-0,5%

На сайте www.gastroscan.ru в разделе Литература имеется подраздел «Расстройства питания и нарушение обмена веществ, ожирение, метаболический синдром», содержащий статьи для профессионалов здравоохранения, затрагивающие данные вопросы.

Назад в раздел