Линоленовая кислота

Линоленовая кислота (более строгое название α-линоленовая кислота; англ. α-Linolenic acid) — полиненасыщенная незаменимая ω-3 жирная кислота. Распространённые аббревиатуры и обозначения в разных системах: АЛК (англ. ALA), 18:3ω3, 18:3n-3, 18:3Δ9,12,15.

Играет важную роль в физиологии человека. Незаменимыми (эссенциальными) называют соединения, которые не синтезируется в организме человека и, таким образом, должны находиться в потребляемых человеком продуктах питания.

Линоленовая кислота в организме человека преобразуется в длинноцепочечные омега-3 кислоты: эйкозапентаеновую и докозагексаеновую, играющие большую роль в регуляции уровня липидов, тромбообразовании, вазодилатации, воспаления.

α-линоленовая кислота — химическое вещество

Линоленовая кислота — одноосновная карбоновая кислота, является триеновой кислотой (от есть имеющая три двойные связи), систематическое наименование 9,12,15-октадекатриеновая кислота, химическая формула соединения CH₃—CH₂—CH=CH—CH₂—CH=CH—CH₂—CH=CH—(CH₂)₇—COOH. Эмпирическая формула α-линоленовой кислоты — C₁₈H₃₀O₂

α-линоленовая кислота относится к семейству омега-3 (ω-3) ненасыщенных жирных кислот, имеющих двойную углерод-углеродную связь в омега-3-позиции, между третьим и четвёртым атомами углерода, считая от метилового конца цепи жирной кислоты.

Суточные нормы потребления линоленовой кислоты

Согласно Методическим рекомендациям МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», утверждённых Роспотребнадзором 18.12.2008 г., для организма человека такие полиненасыщенные жирные кислоты как линоленовая, линолевая, являющиеся структурными элементами клеточных мембран и обеспечивающие нормальное развитие и адаптацию организма человека к неблагоприятным факторам окружающей среды, имеют особое значение. Полиненасыщенные жирные кислоты являются предшественниками образующихся из них биорегуляторов — эйкозаноидов. Физиологическая потребность для взрослых составляет 0,8-1,6 г/сутки омега-3 жирных кислот, или 1-2% от калорийности суточного рациона. Оптимальное соотношение в суточном рационе омега-6 к омега-3 жирных кислот должно составлять 5-10:1.

2015–2020 Dietary Guidelines for Americans (официальное издание Министерства здравоохранения США) рекомендованы следующие суточные нормы потребления линоленовой кислоты:

• дети 1-3 года — 0,7 г
• дети 4-8 лет — 0,9 г
• девочки 9-13 лет — 1 г
• мальчики 9-13 лет — 1,2 г
• лица женского пола 14 лет и старше — 1,1 г
• лица мужского пола 14 лет и старше — 1,6 г 

Содержание линоленовой кислоты в различных продуктах

Содержание линоленовой кислоты (в том числе в виде триглицеридов) в продуктах (в процентах по массе среди всех жиров данного продукта):

• капуста — 60,6%
• льняное масло — 44-61%
• хлопковое масло — 34-44%
• рыжиковое масло (растительное масло из семян рыжика посевного) — 20-38%
• кедровое масло — 18-28%
• облепиховое масло — 14-27%
• лошадиный жир — 13-18%
• конопляное масло — 15-20%
• грецкие орехи — 14%
• рапсовое масло — 11%
• горчичное масло — 8-12%
• соевое масло — 5-14%
• форель — 7,2%
• карп — 5,9%
• сельдь — 5,3%
• пшеница — 4%
• треска — 2%
• касторовое масло — 0,5-1%
• бараний жир — 0,9%
• свиной жир — 0,7%
• говяжий жир — 0,6%
• молочный жир — 0,1-2,1%
• масло коровье топлёное — 0,6%
• оливковое масло — 0,6%
• куриные яйца — 0,5%
• курятина — 0,4%
• подсолнечное масло — 0,3%

Линоленовая кислота имеется в зелёных листьях ряда растений и водорослях, где она синтезируется из линолевой кислоты.

Линоленовая кислота в женском молоке

Содержание линоленовой кислоты в женском молоке, в ранние сроки лактации, в % к сумме жирных кислот по массе (Фатеева Е.М., Мамонова Л.Г.):

• в молозиве — 0,2-0,3%
• в переходном молоке — 0,3-0,4%
• в зрелом молоке — 0,3%

Общая информация

Линоленовая кислота входит в состав так называемого «витамина F».

У линоленовой кислоты имеются противопоказания, побочные действия и особенности применения, при систематическом употреблении в целях оздоровления необходима консультация со специалистом.

Назад в раздел