Эруковая кислота

Где пройти обследование? Если лечение не помогает Популярно о болезнях ЖКТ Кислотность
желудка

Представленная в разделе информация о лекарственных препаратах, методах диагностики и лечения предназначена для медицинских работников и не является инструкцией по применению.


Эруковая кислота (англ. erucic acid) — мононенасыщенная жирная кислота. Содержится в маслах, полученных из растений семейства капустных.
Эруковая кислота — химическое вещество
Эруковая (омега-9 мононенасыщенная жирная) кислотаЭруковая кислота — ненасыщенная карбоновая кислота с одной двойной связью, то есть она является мононенасыщенной, моноеновой кислотой. Систематическое наименование 13-докозеновая кислота, химическая формула соединения CH3—(CH2)7—CH=CH—(CH2)11—COOH. Эруковая кислота — твёрдое лёгкоплавкое вещество. Температура плавления — 34°С. Эмпирическая формула эруковой кислоты — C22H42O2.

Эруковая кислота относится к семейству омега-9 (ω-9) мононенасыщенных жирных кислот, имеющих двойную углерод-углеродную связь между девятым (на схеме отмечен красной цифрой "9") и десятым атомами углерода, считая от метилового конца цепи жирной кислоты. В классификации жирных кислот иногда обозначается как C22:1(ω-9).Масло рапсовое. Содержит от 56 до 65% эруковой кислоты.
Эруковая кислота. Вред для здоровья
Эруковая кислота является токсичной для сердечной мышцы, поэтому в разных странах введены законодательные ограничения, чтобы в применяемом в пищу масле содержание эруковой кислоты не превышало 2-5%. Это стимулировало выведения низкоэруковых сортов рапса, из которого получается рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты.
Продукты, содержащие эруковую кислоту
Содержание эруковой кислоты, в том числе в виде триглицеридов, в некоторых продуктах (процент массы среди всех жиров данного продукта):
  • рапсовое масло — 56-65%
  • горчичное масло — 50%
  • сурепное масло — 47%
  • рыжиковое масло — 2-4%
Общая информация
У эруковой кислоты имеются противопоказания, побочные действия и особенности применения, при употреблении в целях оздоровления необходима консультация со специалистом.


Назад в раздел
 
Диагностика болезней ЖКТ Симптомы болезней ЖКТ Советы врачей
США, РФ и др.
Изжога и ГЭРБ

Индекс цитирования
Логотип Исток-Системы

Информация на сайте www.gastroscan.ru предназначена для образовательных и научных целей. Условия использования.