Олеиновая кислота

Где пройти обследование? Если лечение не помогает Популярно о болезнях ЖКТ Кислотность
желудка

Представленная в разделе информация о лекарственных препаратах, методах диагностики и лечения предназначена для медицинских работников и не является инструкцией по применению.


Структура молекулы олеиновой кислотыОлеиновая кислота (англ. oleic acid) — мононенасыщенная жирная кислота. Играет важную роль в физиологии человека. Содержится во многих растительных маслах, в частности, в оливковом, и в животных жирах. Входит в состав подкожного жира человека (по массе примерно 20-25 % ото всех жирных кислот).
Суточные нормы потребления
Олеиновая кислота — основная из потребляемых человеком с пищей мононенасыщенных жирных кислот (можно отметить также миристолеиновую и пальмитолеиновую мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в жирах рыб и морских млекопитающих). Помимо поступления этих кислот с пищей мононенасыщенные жирные кислоты синтезируются в организме человека из насыщенных жирных кислот и частично из углеводов. Физиологическая потребность в мононенасыщенных жирных кислотах для взрослых составляет 10% от калорийности суточного рациона (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», утверждённые Роспотребнадзором 18.12.2008 г.).

Многие растительные масла, в том числе, оливковое (см. раздел «Продукты, содержащие олеиновую кислоту»), содержат достаточное количество олеиновой кислоты. Растительные масла не содержат холестерин, но являются высококалорийными, поскольку это 100% жир. Потребление их в объеме, превышающем 10% от суточной калорийности, может вызвать снижение уровня холестерина липопротеидов высокой плотности в крови (этот эффект нивелируется к концу первого года), повышение окисляемости липопротеинов низкой плотности и увеличение массы тела. Поэтому не рекомендуется употреблять более 1 чайной ложки, например, оливкового масла в сутки (Котов С.В., Исакова Е.В.).
Олеиновая кислота — химическое вещество
Олеиновая (омега-9 мононенасыщенная жирная) кислотаОлеиновая кислота — ненасыщенная карбоновая кислота с одной двойной связью, то есть она является мононенасыщенной, моноеновой кислотой. Систематическое наименование 9-октадеценовая кислота, химическая формула соединения CH3—(CH2)7—CH=CH—(CH2)7—COOH. Олеиновая кислота — маслянистая бесцветная жидкость не обладающая запахом, легче воды, нерастворима в воде, но растворяется в органических растворителях. Температура плавления — +13,4°С. Эмпирическая формула олеиновой кислоты — C18H34O2.

Олеиновая кислота относится к семейству омега-9 (ω-9) мононенасыщенных жирных кислот, имеющих двойную углерод-углеродную связь между девятым (на схеме отмечен красной цифрой "9") и десятым атомами углерода, считая от метилового конца цепи жирной кислоты. В классификации жирных кислот иногда обозначается как C18:1ω9.
Олеиновая кислота — раздражитель слизистой желудка, стимулятор секреции муцина и пищеварительных ферментов
Олеиновая кислота является условно повреждающим соединением, которое в нормальных условиях постоянно контактируют с покровным эпителием и оказывающим повреждающее действие на слизистую желудка при частых рефлюксах кишечного содержимого в антральный отдел желудка. Олеиновая кислота при контакте со слизистой оболочкой является её лёгким раздражителем, вновь стимулирующим продукцию слизи (Баранская Е.К.).

При стимуляции рецепторов олеиновой кислотой S-клетки двенадцатиперстной кишки продуцируют пептидный гормон секретин. Олеиновая кислота оказывает наиболее мощное, практически эквивалентное холецистокинину воздействие на секрецию ферментов поджелудочной железы (Сереброва С.Ю.).
Продукты, содержащие олеиновую кислоту
Содержание олеиновой кислоты, в том числе в виде триглицеридов, в продуктах (процент массы среди всех жиров данного продукта):
     Олеиновая кислота составляет 80-84% от массы всех жиров миндального масла
    Олеиновая кислота составляет
    80-84% от массы всех жиров
    миндального масла
  • миндальное масло — 80-84%
  • рыбий жир (жир печени трески) > 70%
  • оливковое масло — 54-81%
  • свиное сало — 55%
  • кукурузное масло — 44-45%
  • арахисовое масло — 40-66%
  • абрикосовое масло — 39-70%
  • какао (бобы) — 39-43%
  • кунжутное масло — 39-43%
  • куриный жир и жир индейки — 37-56%
  • говяжий жир — 35-50%
  • пальмовое масло — 35-48%
  • бараний жир — 35-41%
  • конский жир — 35-40%
  • птичий жир — 33-46%
  • подсолнечное масло — 24-40%
  • облепиховое масло — 23-42%
  • хлопковое масло — 30-35%
  • тюлений жир — 22-42%
  • соевое масло — 20-30%
  • лососёвый жир — 18-29%
  • тресковый жир (печень) — 17-31%
  • молочный жир — 16,7-37,6*%
  • китовый жир — 14-38%
  • рыжиковое масло — 10-22%
  • льняное масло — 10-22%
  • порошок из семян граната — 9,8%
  • тресковый жир (мышцы) — 8-32%
  • жир сельди — 7-26%
  • касторовое масло — 2-9%
*Содержание олеиновой кислоты в молочном жире повышается летом и понижается зимой.
Олеиновая кислота в женском молоке
Содержание олеиновой кислоты в женском молоке, в ранние сроки лактации, в % к сумме жирных кислот по массе (Фатеева Е.М., Мамонова Л.Г.):
  • в молозиве — 36,3-37,4%
  • в переходном молоке — 37,7-38,8%
  • в зрелом молоке — 29,5-32,6%
Олеиновая кислота в косметической промышленности
Локобейз Рипеа восстанавливающий крем для сухой и очень сухой кожи содержит олеиновую и пальмитиновую кислоты

Дерматотропное средство Локобейз
Рипеа
— восстанавливающий крем
для сухой и очень сухой кожи содержит
олеиновую и пальмитиновую кислоты

Олеиновая кислота обычно включается в так называемый «витамин F», а также различные кремы и косметические средства для защиты кожи, например, Локобейз Рипеа. Олеиновая кислота активизирует липидный обмен, восстанавливают барьерные функции эпидермиса и удерживает влагу в коже. Замедляет переокисление липидов. Продукты, содержащие олеиновую кислоту, хорошо впитываются в кожу, олеиновая кислота усиливает проникновение других активных компонентов в роговой слой кожи.


У олеиновой кислоты имеются противопоказания, побочные действия и особенности применения, при употреблении в целях оздоровления необходима консультация со специалистом.

Назад в раздел
 
Диагностика болезней ЖКТ Симптомы болезней ЖКТ Советы врачей
США, РФ и др.
Изжога и ГЭРБ

Индекс цитирования
Логотип Исток-Системы

Информация на сайте www.gastroscan.ru предназначена для образовательных и научных целей. Условия использования.